ホレシュ・ゲイメを作る

愛知県一宮市の個人塾、いしだ塾の塾長、石田喜嵩です。

ホレシュ・ゲイメというペルシャ料理があります。

学生時代に通っていたペルシャ料理店で、よく食べていました。

カレーも、ケバブも、他の煮込み料理も、日替わりスープまで、全ておいしい店です。一時期出していた「ペルシャスパゲッティ」もおいしかったです。チャイをおごってくれることもあり、気前のいいお店でもあります。

店先でたまたま店主に見つかると「久しぶり、何してんの、最近来てくれないじゃん」と至極陽気に絡まれて、気付くと店に上がっているのです。

店主が出しているキッチンカーを、通りを挟んだ反対側から通り過ぎざま覗いてみると、すぐさま気付いて笑顔で手を振ってくれる。すごい。商売上手とかそういうことではもうないんです。訳の分からない陽気さ、人望、人当たりの良さ。

ケバブ屋さんやインド料理屋さんには陽気で気さくな人がいる印象はあるものの、あの人は別格です。料理もうまい。

一度先斗町の川が見えるビルに支店を出したことがありました。

ちょっと入りにくいビルに入って、ちょっとした洞窟のような雰囲気のお店に入ると、店主ひとり。
食べ物がおいしくてもこの立地では、と思っていました。次に会った時きくと、「あの店はお客さん来ない」とあっさり、しかしやはり残念そうに言っていました。そのあとその近くに開業したパブは、今も繁盛しているようです。

その、ペルシャ料理屋さんで食べたホレシュ・ゲイメを自分で作ってみたいと思ったものの、それに必要な「ラッペ豆」という、黄色えんどう豆の砕いたものがなかなか手に入らなくて諦めていたのでした。

先日、メガケバブというお店に行ったところ、そのラッペ豆を入手できたので、早速ゲイメを作ってみました。

とてもおいしかったですが、煮込み時間が足りず、豆が十分柔らかくなっていなかったので、再挑戦したいです。